Zutaten:

  • 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 150g Butter
  • 3 EL Backkakao-Pulver
  • 3 Eier (Größe L)
  • 200g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200g Sauerrahm
  • 250g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 80ml heißer Espresso

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24 cm) einfetten.
  2. Butter und zerbröckelte Zartbitterschokolade im Wasserbad langsam schmelzen, bis die Masse glatt ist.
  3. Das Kakaopulver und den heißen Espresso unter die Schokoladenmasse rühren und kurz abkühlen lassen.
  4. In einer separaten Schüssel Eier, Rohrohrzucker und Vanillezucker für ca. 3-5 Minuten schaumig schlagen.
  5. Den Sauerrahm unter die Eiermasse rühren.
  6. Dinkelmehl, Backpulver und Meersalz vermischen und kurz unter den Teig heben.
  7. Die Schokoladen-Kaffee-Mischung zum Schluss vorsichtig unter den Teig ziehen, bis eine homogene Masse entsteht.
  8. Den Teig in die Form füllen und für 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).