Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 200 g Zucker
  • 60 g Kakaopulver (Ungesüßt, stark entölt)
  • 1 TL Natron (gehäuft)
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Sojamilch)
  • 120 ml Pflanzenöl (Neutral, z.B. Rapsöl)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 120 ml Starker Kaffee (Heiß, frisch aufgebrüht)
  • 150 g Vegane Zartbitterschokolade (mind. 70%, optional für Guss)
  • 100 ml Vegane Kochsahne (optional für Guss)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20-22 cm Springform fetten und mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver und Salz durchsieben und gründlich mit dem Schneebesen vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Pflanzenmilch, Öl, Apfelessig und Vanille-Extrakt kurz verrühren.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren, bis der Teig gerade eben homogen ist. Nicht überrühren!
  5. Den heißen, frisch gebrühten Kaffee zügig unter den Teig rühren, bis er sehr flüssig ist. Den Teig sofort in die vorbereitete Springform füllen.
  6. Den Kuchen 30 bis 35 Minuten backen, bis ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt.
  7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 30 Minuten).
  8. Für die Ganasch: Schokolade hacken. Vegane Kochsahne erhitzen (nicht kochen lassen!). Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen, 5 Minuten ruhen lassen und dann glatt rühren.
  9. Die leicht abgekühlte Ganasch über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.