Zutaten:
- 250 g Weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 250 g Zucker
- 4 St. Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 300 g Mehl (Type 405), gesiebt
- 150 g Naturjoghurt (Vollfett)
- 2 St. Bio-Zitronen (Abrieb und Saft)
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 12 g)
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker (für den Sirup)
- 150 g Puderzucker (für die Glasur)
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen. Zimmerwarme Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mindestens 5 Minuten schaumig und hell schlagen.
- Die Eier einzeln zugeben und jeweils etwa 30 Sekunden auf hoher Stufe unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Abwechselnd den Joghurt und die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse geben. Nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Teig entstanden ist. Zitronensaft und Abrieb der Bio-Zitronen hinzufügen.
- Den Teig zügig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und 40 bis 45 Minuten backen. Ab Minute 40 die Stäbchenprobe machen: Kommt ein Holzstäbchen sauber heraus, ist der Kuchen fertig.
- Während der Kuchen backt, den Sirup vorbereiten, indem Puderzucker (100g) mit dem restlichen Zitronensaft vermischt wird. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt (noch warm!), mit einem Holzspieß ca. 50 mal tief einstechen. Den Sirup sofort gleichmäßig über den warmen Kuchen gießen und vollständig einziehen lassen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Für die Glasur den restlichen Puderzucker (150g) sieben und löffelweise mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige, aber streichfähige Konsistenz entsteht. Die Glasur gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen.