Zutaten:

  • 750 g Zucchini (Grün oder Gelb)
  • 1 große Zwiebel (ca. 100g), fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Olivenöl oder Butter
  • 1 EL Meersalz (zum Entwässern)
  • 3 Eier (Größe L)
  • 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 50 g Geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
  • 2 EL Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), gehackt
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 150 g Kräftiger Reibekäse (z.B. Bergkäse, Emmentaler)

Anleitung:

  1. Zucchini vorbereiten und salzen: Zucchini in dünne Scheiben oder grobe Raspeln schneiden. In eine große Schüssel geben und mit 1 EL Salz vermischen.
  2. Ruhen lassen: Die Zucchini 15 Minuten stehen lassen, damit das Salz die überschüssige Flüssigkeit herauszieht.
  3. Abdrücken: Die Zucchini in einem sauberen Küchentuch portionsweise fest auswringen, bis so viel Wasser wie möglich entfernt ist. Dies ist der wichtigste Schritt.
  4. Basis anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten, bis sie glasig sind.
  5. Vermengen: Die abgedrückte Zucchini und die angedünstete Zwiebelmischung in der großen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
  6. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten.
  7. Guss herstellen: In einer separaten Schüssel Eier, Sahne, 50 g Parmesan, Muskatnuss, Pfeffer und frische Kräuter gründlich verquirlen. Nur mit einer kleinen Prise Salz würzen.
  8. Masse füllen: Die Zucchini-Zwiebel-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
  9. Begießen: Den Ei-Sahne-Guss vorsichtig über die Zucchinimasse gießen, sodass die Flüssigkeit sich gleichmäßig verteilt.
  10. Käsehaube: Den restlichen, kräftigen Bergkäse (150g) gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
  11. Backen: Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und 35 bis 40 Minuten backen, bis der Guss gestockt ist und die Kruste goldbraun.
  12. Ruhen lassen: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er fest wird.