Zutaten:

  • 500 g Rinderhackfleisch (grob)
  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 4 Knoblauchzehen, fein gepresst
  • 15 g Salz
  • 5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 10 g Majoran (getrocknet)
  • 5 g Paprikapulver (edelsüß)
  • 2 g Natron
  • 50 ml stilles Wasser

Anleitung:

  1. Das Hackfleisch zusammen mit den Gewürzen, dem gepressten Knoblauch und dem stillen Wasser in eine große Rührschüssel geben.
  2. Die Fleischmasse für etwa 5–10 Minuten kräftig mit den Händen kneten, bis eine homogene und fast klebrige Konsistenz entsteht.
  3. Mit befeuchteten Händen Portionen von etwa 30–40 g Fleisch entnehmen und zu fingerlangen Röllchen (ca. 5–7 cm) formen, wobei die Enden leicht spitz zulaufen lassen.
  4. Etwas Öl in einer Gusseisenpfanne oder auf einem Grill stark erhitzen.
  5. Die Cevapcici bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten ca. 10–12 Minuten anbraten, bis sie eine tiefbraune, knusprige Oberfläche haben und innen durchgegart sind.