Zutaten:

  • 500 g zarte Haferflocken
  • 250 g Naturjoghurt
  • 3 große Eier
  • 10 g Salz
  • 15 g Backpulver
  • 20 g geschrotete Leinsamen
  • 50 ml Wasser
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 30 g Kürbiskerne

Anleitung:

  1. Haferflocken, Backpulver, Salz und Leinsamen in einer großen Rührschüssel vermengen.
  2. Naturjoghurt und die Eier unter die trockenen Zutaten rühren.
  3. Die Konsistenz prüfen; falls der Teig zu trocken wirkt, das Wasser löffelweise hinzufügen, bis die Masse dickflüssig und klebrig ist.
  4. Den Teig für 15 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
  5. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform (ca. 20 x 10 cm) mit Backpapier auskleiden.
  6. Den Teig gleichmäßig in die Form drücken, die Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne unterrühren oder darauf verteilen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen.
  7. Das Brot für ca. 60 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgoldbraun ist und das Brot beim Klopfen auf die Oberseite einen hohlen Klang erzeugt.
  8. Das Brot mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es herausgenommen wird, um ein Zerbrechen beim Schneiden zu verhindern.