Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 200 g rote Linsen, ungesalzen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten. Gewürze abwiegen.
  2. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
  3. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver dazugeben und kurz mitrösten, bis es duftet (Vorsicht, nicht verbrennen!).
  4. Rote Linsen, Kokosmilch, Gemüsebrühe und gehackte Tomaten hinzufügen. Gut verrühren.
  5. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
  6. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.