Zutaten:
- 30 ml Butter (oder Olivenöl)
- 200 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 10 g Knoblauch, fein gehackt
- 450 g Karotten (Möhren), geschält und gewürfelt
- 450 g Kartoffeln (mehlig kochend), geschält und gewürfelt
- 5 ml Salz (oder nach Geschmack)
- 5 ml Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 25 ml Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 120 ml Kochsahne (oder Milch)
- Optional: Prise Zucker
Anleitung:
- Karotten und Kartoffeln schälen und gleichmäßig würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Butter im großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
- Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren. Alles kurz unter Rühren andünsten (ca. 2 Minuten).
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse sehr weich ist (ca. 20–25 Minuten).
- Den Topf vom Herd nehmen. Den Stabmixer vorsichtig in den Topf einführen und die Suppe zu einer völlig glatten, samtigen Konsistenz pürieren.
- Die Kochsahne einrühren. Erneut kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Zucker die Süße der Karotten hervorheben.
- Heiß servieren, optional garniert mit Croutons oder einem Klecks Crème fraîche.