Zutaten:
- 150 g Rohe Mandeln (ungeschält, Bio-Qualität bevorzugen)
- 1000 ml Gefiltertes, kaltes Wasser
- 1 Prise Meersalz (optional, zur Geschmacksverstärkung)
- 1-2 Stück Medjool Datteln (entsteint) oder 1 EL Ahornsirup (optional, zum Süßen)
- 1/2 TL Reiner Vanille-Extrakt (optional, für Aroma)
Anleitung:
- Mandeln vorbereiten: Die Mandeln in eine große Schüssel geben und großzügig mit frischem, kaltem Wasser bedecken (mindestens 5 cm über den Nüssen).
- Einweichen lassen: Die Nüsse für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht (bis zu 12 Stunden), bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank einweichen lassen.
- Ablassen und Spülen: Das Einweichwasser vollständig abgießen und die Mandeln gründlich unter fließendem, kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Dieser Schritt reduziert die Phytinsäure.
- Zutaten in den Mixer: Die eingeweichten und gespülten Mandeln, die 1000 ml frisches, gefiltertes Wasser sowie alle optionalen Zutaten (Salz, Datteln/Süße, Vanille) in den Hochleistungsmixer geben.
- Gründlich mixen: Den Mixer zunächst langsam starten und dann auf höchste Stufe schalten. Für volle 90 Sekunden bis 2 Minuten mixen. Die Flüssigkeit sollte milchig-weiß und leicht schaumig sein.
- Vorbereitung zum Abseihen: Den Nussmilchbeutel über eine große Schüssel spannen (oder ein Sieb damit auslegen).
- Filtration und Ausdrücken: Die gesamte gemixte Flüssigkeit vorsichtig in den Beutel gießen. Den Beutel fest verschließen und die Milch langsam, aber kraftvoll durch den Stoff in die Schüssel drücken, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
- Abfüllen und Lagern: Die fertige Nussmilch in eine sterilisierte, luftdichte Flasche oder einen Behälter umfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren stets kurz schütteln. Die Haltbarkeit beträgt ca. 4 Tage.