Zutaten:

  • 250 g Mascarpone (Original italienisch)
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett, gut gekühlt)
  • 40 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 1 Spritzer frischer Zitronensaft
  • 200 g frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Erdbeeren)
  • 1 EL Zucker

Anleitung:

  1. Geben Sie die Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und der Vanille in eine Schüssel. Rühren Sie die Masse auf niedriger Stufe glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Nicht zu lange schlagen, um eine butterartige Konsistenz zu vermeiden.
  2. Schlagen Sie die Schlagsahne in einer separaten, kalten Schüssel steif, bis sich feste Spitzen bilden. Heben Sie die Sahne danach in zwei Portionen vorsichtig mit einem Silikonspatel unter die Mascarpone-Masse.
  3. Waschen Sie die Beeren. Pürieren Sie bei Bedarf die Hälfte der Beeren mit 1 EL Zucker. Schichten Sie nun abwechselnd die Mascarpone-Creme und die Früchte (oder das Fruchtpüree) in Dessertgläser.
  4. Stellen Sie die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen und die Creme die ideale Festigkeit erreicht.