Zutaten:

  • 150 g Dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao, zuckerfrei)
  • 200 ml Kokoscreme (fester Teil aus der Dose)
  • 2 große Eigelb (Raumtemperatur)
  • 30 g Zuckerersatz (Erythrit oder Xylit Puder)
  • 1 TL Vanilleextrakt (hochwertig)
  • 1 EL Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Die zuckerfreie Schokolade fein hacken und in die hitzebeständige Schüssel geben.
  2. Die feste Kokoscreme zusammen mit dem Kakaopulver in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie flüssig ist und leicht Dampf aufsteigt. Achtung: Nicht kochen lassen.
  3. Die heiße Kokoscreme über die gehackte Schokolade gießen. 2 Minuten stehen lassen, dann langsam mit dem Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht.
  4. In einer separaten kleinen Schüssel die Eigelbe, den Zuckerersatz, Vanilleextrakt und die Prise Salz verrühren, bis die Mischung leicht heller wird.
  5. Um die Eigelbe zu temperieren (Abbinden), geben Sie zunächst nur eine kleine Kelle (ca. 60 ml) der warmen Schokoladenmischung zur Eigelb-Mischung und verquirlen diese sofort kräftig.
  6. Die nun temperierte Eigelb-Mischung vollständig zur restlichen Schokoladenbasis in der Schüssel geben und zügig, aber sanft verrühren.
  7. Passieren Sie die gesamte Schokoladenmasse durch ein feinmaschiges Sieb direkt in einen Messbecher oder eine Kanne. Dies garantiert die samtigste Textur.
  8. Die Masse gleichmäßig auf die vier Dessertgläser verteilen.
  9. Die Pots de Crème abdecken (Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, um Hautbildung zu vermeiden) und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest und schnittfähig ist.
  10. Vor dem Servieren optional mit Kakaopulver bestäuben oder nach Wunsch garnieren.