Zutaten:

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 100g)
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin)
  • ¼ Teelöffel Chiliflocken (optional, für die extra Schärfe)
  • 1 Dose (400g) stückige Tomaten
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Zucker (optional, zum Ausgleich der Säure)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 große Eier
  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
  • Etwas Feta-Käse, zerbröselt (optional)
  • Ein Schuss Olivenöl

Anleitung:

  1. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
  2. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und ca. 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
  3. Dosentomaten und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker würzen. Zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
  4. Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Tomatensoße drücken.
  5. Jeweils ein Ei vorsichtig in eine Mulde gleiten lassen.
  6. Pfanne zudecken und die Eier ca. 5-7 Minuten pochieren, oder bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist (oder nach gewünschtem Garzustand).
  7. Mit frischer Petersilie/Koriander, Feta (falls verwendet) und einem Schuss Olivenöl garnieren. Sofort servieren, am besten mit knusprigem Brot zum Dippen.