Zutaten:

  • 500 g Rigatoni
  • 10 g Salz (für das Kochwasser)
  • 400 g mageres Rinderhackfleisch
  • 150 g Pflaumen aus dem Glas, abgetropft und grob gewürfelt
  • 30 ml Pflaumensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 rote Chilischoten, fein gehackt
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark

Anleitung:

  1. Die Rigatoni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 50 ml des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten, bis es tiefbraun ist. Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Gewürfelte Pflaumen, Pflaumensaft und Gemüsebrühe hinzufügen und die Sauce 3-5 Minuten einköcheln lassen, bis sie sämig wird.
  4. Die abgegossenen Rigatoni in die Pfanne geben und vermengen. Bei Bedarf das aufgesparte Nudelwasser schrittweise hinzufügen, bis die Sauce cremig anhaftet.