Zutaten:

  • 1 Rolle (275 g) Fertiger Blätterteig (rechteckig)
  • 1 Stück Ei (Größe L, zum Bestreichen)
  • 1 EL Milch (oder Sahne)
  • 1 TL Schwarzer Sesam oder Mohn (optional)
  • 150 g Kochschinken (oder Bauernschinken), fein gewürfelt
  • 150 g Geriebener Käse (Emmentaler, Bergkäse oder Gouda)
  • 75 g Crème fraîche (oder Schmand)
  • 1/2 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
  • Prise Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1/2 TL Gehackte Petersilie

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Füllung mischen: Schinkenwürfel, geriebenen Käse, Crème fraîche und Senf gründlich in einer Schüssel vermengen.
  3. Würzen: Die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Die Petersilie untermischen.
  4. Ei-Wash herstellen: Das Ei mit der Milch in einer kleinen Tasse verquirlen.
  5. Teig vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen und in 8 gleichmäßige Quadrate (ca. 10x10 cm) schneiden.
  6. Füllung platzieren: Jeweils einen großzügigen Esslöffel der Schinken-Käse-Füllung mittig auf eine Hälfte jedes Quadrats geben. Die Ränder sauber lassen.
  7. Falten: Die Teigquadrate zu Dreiecken oder Rechtecken zusammenklappen.
  8. Versiegeln: Die Ränder fest mit den Fingern zusammendrücken. Anschließend die Ränder mit den Zinken einer Gabel ringsum festdrücken, um ein Auslaufen zu verhindern.
  9. Einstechen und Bestreichen: Jede Tasche auf der Oberseite zwei- bis dreimal leicht einstechen. Die Taschen großzügig mit dem vorbereiteten Ei-Wash bepinseln. Optional mit Sesam oder Mohn bestreuen.
  10. Backen: Die Taschen auf dem vorbereiteten Backblech in der Mitte des Ofens ca. 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
  11. Servieren: Kurz abkühlen lassen und lauwarm genießen.