Zutaten:

  • 1,5 kg Hohe Rippe vom Rind (z.B. Rücken oder Entrecôte)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 3 Karotten, in große Stücke geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in große Stücke geschnitten
  • 1,5 Liter Rinderbrühe
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 2 TL Thymian, trocken

Anleitung:

  1. Rindfleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in einem großen Bräter erhitzen, das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
  3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in den Bräter geben, für etwa 5 Minuten anschwitzen.
  4. Rinderbrühe, Thymian und die Petersilie hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
  5. Den Bräter abdecken und das Fleisch 2,5-3 Stunden langsam schmoren lassen, bis es zart ist.
  6. Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und mit dem Gemüse und der Brühe servieren.