Zutaten:

  • 1 Rolle (ca. 275 g) Blätterteig (aus dem Kühlregal)
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Natur)
  • 150 g Geräucherter Lachs (Räucherlachs), in dünnen Scheiben
  • 2 Stängel Frühlingszwiebeln (weiß und hellgrün)
  • 2 EL Frischer Dill (fein gehackt)
  • ½ TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
  • ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Salz (nach Geschmack)
  • 1 Stück Eigelb
  • 1 EL Milch oder Sahne

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Frühlingszwiebeln und Dill vorbereiten: Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Hacken Sie den Dill grob.
  3. Füllung mischen: Geben Sie den Frischkäse, die Frühlingszwiebeln, den Dill, den Zitronenabrieb und Pfeffer in eine Schüssel. Falls nötig, eine Prise Salz hinzufügen (Vorsicht, da der Lachs bereits salzig ist). Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Teig ausrollen und bestreichen: Rollen Sie den Blätterteig aus. Verteilen Sie die Frischkäse-Masse gleichmäßig darauf. Lassen Sie am oberen, längeren Rand ca. 1 cm frei (dies dient als Verschluss).
  5. Lachs auflegen und einrollen: Belegen Sie die Frischkäse-Masse gleichmäßig mit den Scheiben Räucherlachs. Beginnen Sie an der unteren, langen Seite und rollen Sie den Teig straff und gleichmäßig auf. Der freigelassene Rand dient als Verschluss.
  6. Rolle kühlen: Wickeln Sie die fertige Rolle fest in das Backpapier oder Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 15 Minuten in den Gefrierschrank (oder 30 Minuten in den Kühlschrank). Die Kälte sorgt für saubere Schnitte.
  7. Schneiden und belegen: Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
  8. Bestreichen und Backen: Verquirlen Sie das Eigelb mit der Milch/Sahne. Bestreichen Sie die Oberfläche jeder Schnecke dünn mit der Eigelb-Mischung. Backen Sie die Lachsschnecken 18 bis 20 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
  9. Servieren: Lassen Sie die Schnecken kurz abkühlen und servieren Sie sie lauwarm oder bei Raumtemperatur.