Zutaten:

  • 250 g weiche Butter
  • 200 g Kristallzucker
  • 4 große Eier (Größe L)
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 60 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 ml Vollmilch
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 55% Kakao)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 30 g Butter
  • 200 g frische Erdbeeren oder Himbeeren
  • 50 g gehobelte Zartbitterschokolade

Anleitung:

  1. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Butter und Zucker im Mixer auf hoher Stufe ca. 3-5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellweiß und luftig ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren; jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste folgt.
  4. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, bis ein glatter, tiefbrauner Teig entsteht.
  5. Den Teig in die Form füllen und für 35 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe gelingt.
  6. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
  7. Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen.
  8. Die gehackte Schokolade in eine Glasschüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen.
  9. 2 Minuten ruhen lassen, dann langsam von der Mitte aus rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  10. Die weiche Butter unterrühren, um den seidigen Glanz zu verstärken.
  11. Den abgekühlten Boden waagerecht halbieren, eine Schicht Ganache auf den unteren Boden streichen, den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Ganache gleichmäßig auf der Torte verteilen.
  12. Die Torte mit Beeren und optional gehobelter Schokolade dekorieren und für 3 Stunden kühlen.