Zutaten:

  • 300 g Jasminreis
  • 600 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 400 g Naturtofu (festgepresst)
  • 2 Esslöffel Speisestärke
  • 3 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 60 g cremige Erdnussbutter (ungesüßt)
  • 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
  • 4 EL heißes Wasser (zum Verdünnen)
  • 1 TL Sesamöl (geröstet, für das Aroma)
  • 150 g Edamame (gefroren)
  • 2 Karotten (mittelgroß), in feine Streifen geschnitten oder geraspelt
  • 1 Avocado (reif), in Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 EL Schwarzer oder weißer Sesam (geröstet, zum Bestreuen)

Anleitung:

  1. Reis aufsetzen: Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Mit der doppelten Menge Wasser und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 15–18 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
  2. Edamame blanchieren: Die gefrorenen Edamame (parallel zum Reis) in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseiteschieben.
  3. Tofu vorbereiten: Den Tofu vorsichtig in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier so gut wie möglich trocken tupfen.
  4. Tofu panieren und würzen: Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit Speisestärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend 1 EL der Sojasauce hinzufügen und vorsichtig schwenken.
  5. Tofu braten: Das Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 8–10 Minuten).
  6. Tofu finalisieren: Die restlichen 2 EL Sojasauce über den knusprigen Tofu gießen und kurz karamellisieren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Beiseite stellen.
  7. Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Erdnussbutter, die restliche Sojasauce (2 EL), Limettensaft, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und Sesamöl vermischen. Das heiße Wasser esslöffelweise hinzufügen und rühren, bis das Dressing die gewünschte, leicht flüssige Konsistenz erreicht.
  8. Vorbereitung abschließen: Karotten raspeln (oder julienieren) und Frühlingszwiebeln schneiden. Die Avocado in Scheiben schneiden.
  9. Anrichten: Den fertigen Reis auf vier Bowls verteilen.
  10. Belegen: Jeweils eine Portion des knusprigen Tofus, der Edamame, Karottenraspel und der Avocadoscheiben auf dem Reis anordnen.
  11. Finalisieren: Das Erdnuss-Dressing großzügig über die Bowl träufeln. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen und sofort servieren.