Zutaten:

  • 400 g Naturtofu, fest
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl
  • 3 EL Erdnussmus (ungesüßt)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 TL Sesamöl (geröstet)
  • 50 ml warmes Wasser
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 200 g Brokkoliröschen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 1 EL Sesamkörner

Anleitung:

  1. Den Tofu fest in Küchenpapier einwickeln und kurz pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Tofuwürfel in einer Schüssel mit der Speisestärke und einer Prise Salz wenden, bis alle Seiten gleichmäßig überzogen sind.
  3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu bei mittlerer Hitze für ca. 5–7 Minuten rundherum anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Den Tofu herausnehmen und beiseitestellen.
  4. In einer kleinen Schüssel Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und warmes Wasser glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  5. Paprika und Brokkoli in dieselbe Pfanne geben und bei hoher Hitze etwa 4 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
  6. Tofu und die vorbereitete Sauce zurück in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt und die Zutaten gleichmäßig überzieht.
  7. Die Pfanne mit Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern garnieren und servieren.