Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 15 ml Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 2 g Salz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 10 ml Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Parmesan

Anleitung:

  1. Grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden (ca. 2–3 cm) mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Spargel gut abtrocknen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Spargel hinzufügen und ca. 4–6 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis goldbraune Röststellen entstehen.
  3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter und fein gewürfelten Knoblauch hinzufügen und den Spargel für weitere 1–2 Minuten darin schwenken.
  4. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit geriebenem Parmesan bestreuen.