Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550), gesiebt
  • 200 g Zucker (Kristallzucker)
  • 50 g Ungesüßtes Kakaopulver, hochwertig
  • 1 TL Natron (Baking Soda)
  • ½ TL Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 100 ml Neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 EL Apfelessig (oder heller Essig)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 ml Kaltes Wasser oder Kaffee

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform (ca. 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Kakao, Natron, Backpulver, Salz) in eine große Schüssel sieben und mit dem Schneebesen gründlich vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel das Öl, den Essig und den Vanilleextrakt mit dem kalten Wasser/Kaffee vermischen.
  4. Die flüssigen Zutaten auf einmal zu den trockenen Zutaten gießen.
  5. Den Teig nur kurz und kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermischen! (Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung).
  6. Den Teig zügig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
  7. Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten bei 180°C backen.
  8. Nach 25 Minuten die Gartest (Stäbchenprobe) durchführen. Ist das Holzstäbchen fast sauber, ist der Kuchen fertig.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.