Zutaten:

  • 2 EL Rapsöl oder Butterschmalz
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst oder fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark, dreifach konzentriert
  • 1 TL Salz (Meersalz)
  • 5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 250 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 200 ml Kochsahne (mind. 15% Fett)
  • 500 g Kartoffeln, vorgekocht und gewürfelt (ca. 2 cm)
  • 200 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 200 g Mais, abgetropft (Abtropfgewicht)
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 2 EL Frische Petersilie, grob gehackt

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Zwiebel fein würfeln. Knoblauch pressen. Kartoffeln pellen (falls nötig) und in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Erbsen und Mais bereithalten.
  2. Hackfleisch anbraten: Das Öl oder Butterschmalz im Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig und braun anbraten. Salzen, pfeffern und mit Paprikapulver würzen.
  3. Aromen aufbauen: Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und 2–3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
  4. Tomatenmark rösten: Das Tomatenmark einrühren und eine weitere Minute mitrösten, bis sich leichte Röstaromen bilden.
  5. Ablöschen und Reduzieren: Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Die Hitze reduzieren und die Brühe 2–3 Minuten leicht einköcheln lassen.
  6. Saucenbasis erstellen: Die Kochsahne und den mittelscharfen Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen. Die Sauce sollte nun eine schöne, cremige Konsistenz annehmen.
  7. Kartoffeln hinzufügen: Die vorgekochten Kartoffelwürfel vorsichtig in die Sauce geben.
  8. Gemüse garen: Erbsen (gefroren) und abgetropften Mais hinzufügen. Alles gut vermischen und den Wikingertopf bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind und die Kartoffeln die Sauce aufgenommen haben.
  9. Endgültiges Abschmecken: Den Eintopf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer und ggf. einer Prise Zucker abschmecken.
  10. Servieren: Den Wikingertopf in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.