Zutaten:

  • 250 ml hochwertiges, neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl, Traubenkernöl)
  • 100 g frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • Optional: 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Optional: Eine Prise Meersalz, fein

Anleitung:

  1. Schnittlauch waschen, trocknen und fein schneiden.
  2. Öl in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur auf ca. 60°C erhitzen. Nicht kochen!
  3. Den geschnittenen Schnittlauch und optional Knoblauch und Salz ins Öl geben.
  4. Das Öl vom Herd nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch entfalten sich die Aromen.
  5. Das Öl mit dem Schnittlauch mit einem Mixer oder Stabmixer fein pürieren.
  6. Das Öl durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel filtern, um die Schnittlauchreste zu entfernen.
  7. Das gefilterte Schnittlauchöl in eine saubere Glasflasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.