Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 250 g Mascarpone (zimmerwarm)
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 40 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Die Schokolade fein hacken und im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Lassen Sie die Schokolade etwa 5-10 Minuten abkühlen, bis sie handwarm, aber noch flüssig ist.
  2. Den zimmerwarmen Mascarpone kurz glatt rühren. Die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mascarpone geben, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht.
  3. In einer separaten Schüssel die kalte Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Zuerst ein Drittel der Sahne unter die Schokomasse heben, dann den Rest vorsichtig unterfalten, bis keine Schlieren mehr sichtbar sind.
  4. Die Mousse in Dessertgläser füllen und für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.