Zutaten:
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
- 125 g ungesalzene Butter
- 3 große Eier (Größe L)
- 50 g Zucker
- 40 g Mehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter (zum Einfetten)
- 10 g Kakaopulver (zum Ausstäuben)
Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (Ober-Unterhitze) vor. Fetten Sie die Förmchen großzügig mit Butter ein und stäuben Sie sie mit Kakaopulver aus. Klopfen Sie überschüssiges Pulver heraus.
- Schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der Butter (125 g) im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Rühren Sie die Masse glatt und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz für ca. 3–5 Minuten auf, bis die Masse hell-cremig ist und an Volumen gewonnen hat.
- Heben Sie die Schokoladenmasse vorsichtig unter die Eiermasse, gefolgt vom gesiebten Mehl. Nur kurz rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und backen Sie die Kuchen für ca. 10 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich und wabbelig aussieht.
- Lassen Sie die Küchlein 1–2 Minuten in der Form ruhen, fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang und stürzen Sie den Kuchen auf einen Teller.