Zutaten:

  • 200 ml Schlagsahne (30-35% Fett)
  • 100 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), optional
  • 3 Eier, getrennt
  • 2 Esslöffel Erythrit oder Xylit
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Ungesüßtes Kakaopulver (optional)
  • Gehackte Nüsse (optional)
  • Low-Carb Schokoladensplitter (optional)

Anleitung:

  1. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen (optional).
  2. Eigelb mit Süßstoff und Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist.
  3. Die abgekühlte geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse rühren (optional).
  4. Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
  5. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  6. Zuerst ein Drittel des Eischnees unter die Eigelb-Schokoladen-Mischung (oder nur die Eigelb-Mischung) heben, um sie aufzulockern. Dann den restlichen Eischnee und die Schlagsahne vorsichtig unterheben, sodass die Mousse luftig bleibt.
  7. Die Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
  8. Vor dem Servieren mit Kakaopulver, Nüssen oder Schokoladensplittern dekorieren (optional).