Zutaten:
- 250 g Schokoladen Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 EL Backkakao (ungesüßt)
- 1 Prise Meersalz
- 400 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao)
- 400 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanille Extrakt
Anleitung:
- Zerkleinere die 250 g Schokoladen Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz, bis sie wie grober Sand aussehen. Hinweis: Zu feiner Staub macht den Boden steinhart, kleine Stückchen sorgen für Crunch.
- Mische die Keksbrösel mit 1 EL Backkakao und einer Prise Meersalz in einer Schüssel.
- Gieße die 100 g geschmolzene Butter über die Mischung und rühre alles gut um, bis es wie nasser Sand glänzt.
- Drücke die Masse fest in den Boden der Springform. Nutze den Boden eines Glases, um eine wirklich ebene Fläche zu schaffen. Stelle die Form kalt.
- Hacke die 400 g Zartbitterschokolade in kleine, gleichmäßige Stücke. Je kleiner sie sind, desto schneller und gleichmäßiger schmelzen sie.
- Erhitze die 400 ml Schlagsahne in einem Topf, bis sie am Rand anfängt, kleine Bläschen zu werfen und herrlich nach Milch duftet. Niemals sprudelnd kochen lassen!
- Nimm den Topf vom Herd und gib die Schokostücke sowie den Vanille Extrakt hinein. Lass das Ganze für 2 Minuten unberührt stehen. Hinweis: In dieser Zeit dringt die Wärme sanft in den Kern der Schokolade vor.
- Rühre die Masse nun von der Mitte aus langsam mit einem Schneebesen oder Teigschaber glatt, bis eine tiefschwarze, glänzende Flüssigkeit entsteht, die samtig vom Löffel fließt.
- Gieße die Schokomischung vorsichtig auf den gekühlten Keksboden. Klopfe die Form ein paar Mal sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
- Lass die Torte für mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden, bis die Oberfläche auf leichten Druck nicht mehr nachgibt.