Zutaten:
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 600 g Schupfnudeln (fertig, aus dem Kühlregal)
- 400 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittlere Rote Paprika
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
- 150 g Crème fraîche (oder Schmand)
- 2 TL Edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Getrockneter Majoran
- Salz (fein) nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) nach Geschmack
- 50 g Geriebener Käse (optional)
- 1 EL Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)
Anleitung:
- Vorbereitung: Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Schupfnudeln Braten: 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Schupfnudeln hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun und leicht knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Hackfleisch Anbraten: Das restliche Öl (1 EL) in die Pfanne geben. Das Hackfleisch scharf anbraten und dabei mit dem Pfannenwender zerkleinern. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aroma entwickeln: Zwiebeln, Paprikastücke und Tomatenmark zum Hackfleisch geben und 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Würzen und Deglacieren: Paprikapulver und Majoran über das Hackfleisch streuen und kurz (30 Sekunden) mitrösten, um die Aromen freizusetzen. Mit der Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden der Pfanne lösen.
- Soße fertigstellen: Die Crème fraîche oder den Schmand einrühren. Aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Die Soße 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
- Zusammenführen und Servieren: Die gebratenen Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen, bis die Nudeln von der Soße überzogen und wieder heiß sind. Optional: Käse darüber streuen und schmelzen lassen.
- Anrichten: Die Schupfnudel-Hack-Pfanne sofort servieren und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.