Zutaten:

  • 500 g Schupfnudeln
  • 400 g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Gorgonzola
  • 150 ml Kochsahne
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Babyspinat
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft

Anleitung:

  1. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch krümelig anbraten, bis es eine braune Kruste bildet. Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Das Fleisch anschließend kurz aus der Pfanne nehmen oder an den Rand schieben.
  2. Die Schupfnudeln in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
  3. Die Hitze reduzieren. Gemüsebrühe und Sahne eingießen. Gorgonzola in kleinen Stücken einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine glatte Sauce bildet. Kurz aufköcheln lassen.
  4. Babyspinat unterrühren, bis er zusammenfällt (ca. 30 Sekunden). Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gehackte Petersilie unterheben und optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.