Zutaten:

  • 1 Dose (ca. 400g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 2 Tassen Maiskörner (ca. 2-3 Maiskolben oder 1 Dose Mais, abgetropft)
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
  • 1 Bund Koriander, grob gehackt
  • Saft von 2 Limetten
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Chilipulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Maiskörner vom Kolben schneiden oder abgetropften Dosenmais verwenden. Für mehr Röstaromen die Maiskörner in einer Grillpfanne kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
  2. Paprika, Zwiebel und Jalapeño (falls verwendet) fein würfeln. Koriander grob hacken.
  3. In einer großen Schüssel die schwarzen Bohnen, Mais, Paprika, Zwiebel, Jalapeño (falls verwendet) und Koriander vermischen.
  4. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. Das Dressing über die Gemüsemischung gießen und gut vermengen.
  6. Die Salsa für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
  7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Tortilla-Chips servieren oder als Beilage genießen.