Zutaten:

  • 6 große Eier
  • 200 g feiner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g Mehl (Type 405)
  • 50 g Backkakao
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Sauerkirschen (720 ml, Abtropfgewicht ca. 400 g)
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Zucker
  • 4 EL Kirschwasser
  • 800 ml Schlagsahne
  • 3 Päckchen Sahnesteif
  • 4 EL Puderzucker
  • 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)
  • 16 frische Kirschen

Anleitung:

  1. Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 8-10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß, dickflüssig und cremig ist.
  2. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben, ohne die Luftblasen zu zerstören.
  3. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  4. Kirschen abgießen und den Saft auffangen. Etwa 250 ml des Saftes mit Zucker und angerührter Speisestärke aufkochen, bis die Sauce andickt.
  5. Die abgetropften Kirschen unterrühren, vom Herd nehmen und das Kirschwasser einrühren. Die Masse vollständig abkühlen lassen.
  6. Kalte Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
  7. Die Torte schichten, mit Sahne füllen, die Kirschmasse verteilen und die Oberfläche mit Sahne, Raspelschokolade und frischen Kirschen dekorieren.