Zutaten:

  • 4 ganze Eier (Größe M)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 30 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Sauerkirschen (TK oder aus dem Glas, gut abgetropft)
  • 200 ml Kirschsaft
  • 40 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 50 g Zucker
  • 4 EL Kirschwasser
  • 600 ml Schlagsahne (kalt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
  2. Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 5-8 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und dickflüssig ist.
  3. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben.
  4. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Boden beim Anklicken zurückfedert.
  5. Den Boden vollständig auskühlen lassen.
  6. Speisestärke in den kalten Kirschsaft einrühren, Zucker hinzufügen und die Masse im Topf erhitzen, bis sie bindet.
  7. Die abgetropften Sauerkirschen und das Kirschwasser unter die Kirschmasse rühren und auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
  8. Kaltes Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
  9. Die Sahne gleichmäßig auf der Kirschschicht verstreichen und mit Raspelschokolade sowie optionalen Kirschen dekorieren.
  10. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Standfestigkeit zu gewährleisten.