Zutaten:

  • 40 g Mayonnaise (Vollfett)
  • 15 g Dijon-Senf (mittelscharf)
  • 10 g Flüssiger Honig
  • 5 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Messerspitze Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 Scheiben Brot (Vollkorn oder Roggenmischbrot)
  • 10 g Butter (ungesalzen, weich, optional)
  • 120 g Putenbrust (geräuchert, dünn aufgeschnitten)
  • 100 g Brie-Käse (kalt gelagert, ca. 3 mm dick)
  • 1/2 Stück Apfel (z.B. Pink Lady, ungeschält)
  • 1/4 Stück Salatgurke
  • 20 g Rucola (oder Babyspinat)

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Aufstrich (Mayo, Dijon, Honig, Zitronensaft, Pfeffer) in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Kurz beiseite stellen.
  2. Gurke waschen und mithilfe eines Gemüsehobels in hauchdünne Scheiben (ca. 1 mm) hobeln. Apfel entkernen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Brie-Käse in gleichmäßige, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
  3. Das Brot optional leicht toasten oder in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun rösten. Das Brot vor dem Belegen abkühlen lassen.
  4. Die vier Brotscheiben dünn mit dem Senf-Honig-Aufstrich bestreichen. Jeweils eine dünne Schicht Rucola auf die untere Brotscheibe legen, um eine Feuchtigkeitsbarriere zu bilden.
  5. Die Putenbrust gleichmäßig auf dem Rucola verteilen (ca. 60 g pro Sandwich), gefolgt von den Brie-Scheiben.
  6. Die hauchdünnen Apfel- und Gurkenscheiben sorgfältig auf dem Käse schichten. Mit der zweiten, ebenfalls bestrichenen Brotscheibe abdecken.
  7. Das fertige Sandwich mit einem scharfen, gezahnten Messer diagonal halbieren und sofort servieren.