Zutaten:

  • 340 g Seidentofu
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil, vegan)
  • 40 ml Ahornsirup
  • 1 Prise Meersalz
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 12 g frische Beeren
  • 4 g geröstete Mandelstifte
  • 1 Blatt frische Minze

Anleitung:

  1. Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glänzend und flüssig, aber nur lauwarm ist.
  2. Den abgetropften Seidentofu zusammen mit dem Ahornsirup, dem Vanilleextrakt und der Prise Meersalz in einen Hochleistungsmixer oder Stabmixer geben und mixen, bis die Masse völlig homogen ist.
  3. Die geschmolzene Schokolade langsam in den Mixer gießen, während das Gerät auf niedriger Stufe läuft, und anschließend 30-60 Sekunden auf hoher Stufe aufschlagen, bis eine glänzende, tiefbraune Creme entsteht.
  4. Die Masse gleichmäßig in vier Dessertgläser füllen, glatt streichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse fest wird.
  5. Die Mousse vor dem Servieren mit den frischen Beeren, den gerösteten Mandelstiften und einem Blatt Minze garnieren.