Zutaten:

  • 275g frischer Blätterteig mit Butter
  • 80g Gruyère oder alter Gouda, fein gerieben
  • 1 Bio-Eigelb
  • 1 EL Sahne
  • 1 TL Piment d’Espelette
  • 1 EL Schwarzer Sesam oder Mohn
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 150g Feta aus Schafsmilch
  • 100g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Lassen Sie den Blätterteig bis zur unmittelbaren Verarbeitung im Kühlschrank, um den Thermal Shock Effekt zu maximieren.
  2. Rollen Sie den eiskalten Blätterteig aus. Verquirlen Sie das Eigelb mit der Sahne und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Teigs dünn mit dieser Mischung.
  3. Verteilen Sie den fein geriebenen Käse, Piment d’Espelette, Sesam und eine Prise Fleur de Sel gleichmäßig auf dem Teig. Drücken Sie die Zutaten leicht an.
  4. Schneiden Sie den Teig mit einem Teigrad in ca. 2 cm breite Streifen. Drehen Sie jeden Streifen spiralförmig ein und legen Sie ihn auf das Backblech.
  5. Backen Sie die Stangen für 12–15 Minuten, bis sie tiefgold und knuspernd sind.
  6. Währenddessen für den Dip: Feta, griechischen Joghurt, Honig, Zitronenabrieb und Pfeffer in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer samtigen Creme aufschlagen. Mit frischen Thymianblättchen garnieren.