Zutaten:

  • 60 g Chiasamen (Weiß oder Schwarz)
  • 300 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch, ungesüßt)
  • 2 EL gehäuft Kakaopulver (ungesüßt, stark entölt)
  • 1–2 EL Ahornsirup oder anderes Süßungsmittel
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Meersalz (für die Basis)
  • 80 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt)
  • 3–4 EL Pflanzenmilch (zum Verdünnen der Erdnussbutter)
  • 1 EL Ahornsirup oder flüssiges Low-Carb-Süßungsmittel
  • 1/2 TL Meersalz (für den Karamell-Effekt)
  • 25 g Dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakao)
  • 30 g Geröstete und leicht gesalzene Erdnüsse (grob gehackt)
  • 1/2 TL Kokosöl (optional)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Kakaopulver, Chiasamen, Salz und das gewählte Süßungsmittel gut verrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  2. Flüssigkeit hinzufügen: Die Pflanzenmilch und den Vanilleextrakt hinzufügen. Sofort kräftig mit einem Schneebesen für 1–2 Minuten verrühren, bis die Mischung homogen ist und keine Samen am Boden kleben.
  3. Anquellen lassen: Die Mischung 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach 5 Minuten nochmals kurz und kräftig durchrühren, um zu garantieren, dass sich die Samen gleichmäßig verteilen.
  4. Kühlen: Die Schoko-Chia-Masse auf zwei Einmachgläser verteilen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, bis die Masse deutlich angedickt ist.
  5. Peanut Butter vorbereiten: Die Erdnussbutter in eine kleine Schüssel geben. Falls zu fest, kurz erwärmen (z.B. 10 Sek. in der Mikrowelle), damit sie geschmeidiger wird.
  6. Karamell mischen: Das Süßungsmittel, das Salz und die 3–4 EL Pflanzenmilch zur Erdnussbutter geben. Gründlich verrühren, bis eine dicke, streichfähige Karamell-Creme entsteht.
  7. Schichten: Die Hälfte der Karamell-Erdnuss-Masse vorsichtig auf die feste Schoko-Chia-Basis in jedem Glas geben und glatt streichen.
  8. Topping vorbereiten: Die dunkle Schokolade zusammen mit dem Kokosöl (falls verwendet) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  9. Garnieren: Die geschmolzene Schokolade löffelweise über die Erdnuss-Karamell-Schicht träufeln. Sofort mit den grob gehackten Erdnüssen bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.
  10. Fertigkühlen: Die Gläser abdecken und für mindestens 3 weitere Stunden (optimal über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit der Pudding vollständig durchzieht und die Aromen verschmelzen.