Zutaten:

  • 230 g Butter, ungesalzen und leicht weich
  • 300 g weißer Zucker
  • 2 große Eier, Zimmertemperatur
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 380 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Maisstärke
  • 50 g Zucker zum Wälzen

Anleitung:

  1. Schlagen Sie die Butter und den Zucker für mindestens 3–4 Minuten auf hoher Stufe cremig, bis die Masse hellweiß und schaumig ist. Geben Sie die Eier einzeln hinzu, gefolgt vom Vanilleextrakt, und rühren Sie nur kurz um.
  2. Mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Speisestärke in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mischung bei niedriger Geschwindigkeit zur Buttermischung und stoppen Sie sofort, sobald keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind.
  3. Formen Sie mit einem Löffel oder Eisportionierer kleine Kugeln (ca. 2 EL pro Keks) und wälzen Sie diese großzügig im extra Zucker.
  4. Backen Sie die Kekse für ca. 9 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie sie heraus, wenn der Rand gerade fest ist, die Mitte aber noch fast roh aussieht. Lassen Sie die Kekse auf dem Blech nachgaren.