Zutaten:

  • 200 g Gemischter Salat (z.B. Rucola & Babyspinat)
  • 250 g Frische, reife Erdbeeren
  • 150 g Feta-Käse (in Salzlake)
  • 50 g Walnüsse oder Pekannüsse (Grob gehackt)
  • 1/4 Rote Zwiebel (optional, sehr fein geschnitten)
  • 5-6 Frische Minzblätter
  • 4 EL Hochwertiger Balsamico-Essig
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 TL Dijon-Senf (mittelscharf)
  • 1 TL Flüssiger Honig (oder Ahornsirup)
  • Salz und frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Salatzutaten: Den Salat gründlich waschen und mit einer Salatschleuder oder einem Tuch absolut trocken tupfen. Die Erdbeeren entkelchen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Die Nüsse grob hacken. Den Feta abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerbröseln. Optional die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden.
  2. Das Dressing anrühren (Emulgieren): Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf und Honig in ein kleines Schraubglas geben. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Den Deckel fest verschließen und kräftig schütteln, bis das Dressing sämig wird und Öl und Essig verbunden sind (Emulsion).
  3. Aufbau und Anrichten: Die trockenen Salate und die optionalen Zwiebelringe in eine große Schüssel geben. Etwa die Hälfte des Dressings darüber geben und vorsichtig vermengen, sodass die Blätter leicht benetzt sind.
  4. Finale Schichtung und Servieren: Die marinierten Blätter auf einer Servierplatte anrichten. Die vorbereiteten Erdbeeren, den zerbröselten Feta und die gehackten Nüsse dekorativ darauf verteilen. Das restliche Dressing separat servieren oder nur leicht über die Komponenten träufeln. Sofort servieren.