Zutaten:

  • 1 Baguette, ca. 40 cm lang, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 2-3 Knoblauchzehen, halbiert
  • 4 EL Olivenöl extra vergine, plus more for drizzling
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 500g reife Tomaten, am besten Roma oder San Marzano, gewürfelt
  • 1/4 Tasse frisches Basilikum, grob gehackt
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

Anleitung:

  1. Tomaten, Basilikum, Olivenöl, Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Ofen auf 200°C vorheizen. Alternativ Grillpfanne oder Kontaktgrill verwenden.
  3. Baguettescheiben mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. 5-7 Minuten backen oder grillen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
  5. Getoastetes Brot sofort mit der Schnittfläche einer Knoblauchzehe einreiben.
  6. Tomatenmischung großzügig auf jede Brotscheibe geben. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln. Sofort servieren. Sonnige Tomaten Bruschetta ist fertig!