Zutaten:

  • 500 ml Hochwertiges, mildes Olivenöl (oder Rapsöl)
  • 2 Stück Unbehandelte Bio-Zitronen (nur die Zeste)
  • 250 g Reife, feste Pfirsiche (ca. 2 mittelgroße)
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Zitronen gründlich waschen. Nur die gelbe Schale (Zeste) der zwei Zitronen mithilfe einer feinen Reibe entfernen. Achten Sie darauf, den weißen, bitteren Teil (Pith) zu vermeiden.
  2. Pfirsiche waschen und penibel trocknen (Trockenheit ist entscheidend). Die Pfirsiche entsteinen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
  3. Zitronenzeste, Pfirsichstücke und die Prise Salz in einen Topf geben.
  4. Das Olivenöl über die vorbereiteten Aromen gießen. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur 24 Stunden lang ziehen, damit die Aromen sanft in das Öl übergehen.
  5. Für ein intensiveres Aroma, stellen Sie das Öl mitsamt den Aromen für weitere 2 Tage in den Kühlschrank (Mazeration).
  6. Gießen Sie das aromatisierte Öl durch ein feinmaschiges Sieb, um die größten Fruchtstücke zu entfernen.
  7. Legen Sie ein steriles Mulltuch oder einen Kaffeefilter in das Sieb und seihen Sie das Öl ein zweites Mal ab, um alle feinen Schwebstoffe und Fruchtsäfte zu entfernen. Das Öl sollte nun klar sein.
  8. Füllen Sie das fertige Öl mithilfe eines Trichters in eine sterilisierte Glasflasche ab und beschriften Sie diese mit dem Datum. Das Öl im Kühlschrank oder einem dunklen, kühlen Ort lagern.