Zutaten:

  • 250g (2 Tassen) Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 50g (½ Tasse) Kakaopulver, ungesüßt
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 150g (⅔ Tasse) Zucker
  • 120ml (½ Tasse) Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 2 große Eier, Größe L
  • 240ml (1 Tasse) Buttermilch (oder Naturjoghurt mit etwas Milch verdünnt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Mandelaroma
  • 200g (1 ½ Tassen) Kirschen, frisch oder aus dem Glas (gut abgetropft)
  • 2 EL Mehl

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Öl, Zucker, Eier, Buttermilch, Vanilleextrakt und Mandelaroma in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist (nicht überrühren!).
  5. Kirschen mit Mehl bestäuben (verhindert, dass sie auf den Boden sinken).
  6. Kirschen vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Muffinförmchen zu ca. ¾ füllen.
  8. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Muffins im Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.