Zutaten:

  • 200 g Spaghetti (z.B. Barilla Nr. 5)
  • 4-6 Knoblauchzehen, fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ - 1 rote Chilischote, fein gehackt (oder Chiliflocken nach Geschmack)
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • ¼ Bund frische Petersilie, fein gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
  • 2 EL Pastawasser (optional)
  • Geriebener Parmesan oder Pecorino Romano zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Gut salzen.
  2. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 2 EL Pastawasser auffangen.
  3. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Chilischote hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3-5 Minuten sanft anschwitzen, bis der Knoblauch duftet und leicht golden ist.
  4. Die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zum Knoblauch geben.
  5. Die Pasta gut mit dem Knoblauchöl vermischen. Etwas Pastawasser hinzufügen, um die Sauce zu emulgieren und die Pasta zu benetzen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die gehackte Petersilie unter die Pasta mischen.
  8. Sofort servieren, optional mit geriebenem Parmesan oder Pecorino Romano bestreuen.