Zutaten:
- 500 g Spaghetti
- 20 g Salz (zum Kochen)
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Mayonnaise (Vollfett)
- 4 EL Mittelscharfer Senf
- 3 EL Flüssiger Honig
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 50 ml Gemüsebrühe (kalt) oder Nudelkochwasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
- 1 Stück Rote Paprika (fein gewürfelt)
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 100 g Gewürzgurken, süß-sauer (abgetropft und gewürfelt)
- 150 g Dose Mais (abgetropft)
- 2 EL Frische Petersilie (gehackt, optional)
Anleitung:
- Pasta Kochen und Vorbereiten: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti nach Packungsanweisung al dente (oder 1–2 Minuten kürzer) kochen.
- Die Spaghetti abgießen (3 EL Kochwasser für später beiseitestellen) und sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Die kalten Spaghetti mit 1 EL Olivenöl vermengen, um sie vor dem Verkleben zu schützen. Beiseitestellen.
- Gemüse vorbereiten: Rote Paprika, Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln in kleine, gleichmäßige Stücke bzw. Ringe schneiden. Den abgetropften Mais hinzufügen. Alle vorbereiteten Salateinlagen in die große Salatschüssel geben.
- Das Honig-Senf Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Honig, Essig, Öl und Gemüsebrühe (oder das Nudelwasser) kräftig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver abschmecken, bis eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure erreicht ist.
- Salat vermischen und Kühlen: Die abgekühlten Spaghetti zum vorbereiteten Gemüse geben. Das gesamte Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen, bis alle Spaghetti vollständig überzogen sind.
- Die Schüssel abdecken und den Spaghetti Salat für mindestens 60 Minuten (besser 2–3 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Nudeln das Dressing aufsaugen können.
- Finale Kontrolle und Servieren: Vor dem Servieren den Salat auflockern (ggf. etwas Wasser oder Essig hinzufügen, falls er zu fest ist), nochmals abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren.