Zutaten:

  • 500g Weißer oder Grüner Spargel
  • 1 Liter Wasser
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Butter oder Olivenöl (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Spargel gründlich waschen. Weißen Spargel schälen und Enden abschneiden. Grünen Spargel an den Enden brechen.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft, Salz und Zucker hinzufügen.
  3. Spargel in das kochende Wasser geben. Weißen Spargel 8-10 Minuten kochen, grünen Spargel 3-5 Minuten.
  4. Optional: Gekochten Spargel in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
  5. Spargel auf einem Teller anrichten. Mit geschmolzener Butter oder Olivenöl beträufeln. Mit Pfeffer würzen und mit Petersilie garnieren.