Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 2 Eier, Größe L
  • 125 ml Wasser oder Milch
  • ½ TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 500g gekaufte Spätzle oder selbstgemachte
  • 200g Speck, gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 100ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200g geriebener Käse, z.B. Emmentaler oder Bergkäse
  • Frische Petersilie, gehackt

Anleitung:

  1. Spätzleteig zubereiten: Mehl, Eier, Wasser/Milch, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  3. Spätzle schaben oder hobeln und in das kochende Wasser geben.
  4. Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
  5. Spätzle in einem Sieb abgießen.
  6. Speck in einer großen Pfanne knusprig anbraten.
  7. Zwiebeln hinzufügen und goldbraun karamellisieren lassen.
  8. Die gekochten Spätzle zum Speck und den Zwiebeln in die Pfanne geben.
  9. Alles gut vermischen.
  10. Sahne über die Spätzle gießen.
  11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  12. Geriebenen Käse über die Spätzlepfanne streuen.
  13. Im Ofen oder unter dem Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Alternativ, Käse einfach in der Pfanne schmelzen lassen.
  14. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Diese leckere Spätzlepfanne ist ein Genuss!