Zutaten:

  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 30 g Butter
  • 10 ml Olivenöl
  • 400 g frischer Blattspinat (gewaschen)
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 50 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 5 ml Zitronensaft
  • 2 g frisch geriebene Muskatnuss
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Erhitzen Sie Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Gnocchi hinein und braten Sie diese etwa 5-7 Minuten an, bis sie eine goldbraune, knusprige Kruste haben. Nehmen Sie die Gnocchi aus der Pfanne und stellen sie kurz beiseite.
  2. Geben Sie die restliche Butter in dieselbe Pfanne. Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für etwa 60 Sekunden, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  3. Geben Sie den frischen Blattspinat portionsweise in die Pfanne und rühren Sie ständig um, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten). Mischen Sie die Gnocchi wieder unter und rühren Sie den Parmesan sowie den Zitronensaft unter, bis eine cremige Bindung entsteht. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.