Zutaten:

  • 225g frischer Spinat, grob gehackt (oder 200g Tiefkühlspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 150g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Zitrone (Saft)
  • 4 Weizen-Tortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
  • 2 EL Olivenöl oder Butter zum Braten

Anleitung:

  1. Spinat waschen, grob hacken (oder aufgetauten Tiefkühlspinat gut ausdrücken).
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin kurz andünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  3. Den Spinat vom Herd nehmen und in einer Schüssel mit dem zerbröselten Feta vermischen.
  4. Je zwei Tortillas mit der Spinat-Feta-Mischung belegen.
  5. Eine Pfanne mit Olivenöl oder Butter erhitzen. Die gefüllten Tortillas darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  6. Die Quesadillas in Hälften oder Viertel schneiden und sofort servieren.