Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g Speisestärke
  • 250 g Puderzucker
  • 375 g kalte Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g fein gemahlene Mandeln
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 1 TL Kokosfett

Anleitung:

  1. Vermengen Sie Mehl, Speisestärke, Puderzucker und die gemahlenen Mandeln in einer großen Rührschüssel.
  2. Geben Sie die kalten Butterwürfel und eine Prise Salz hinzu. Verarbeiten Sie die Masse mit dem Knethaken oder den Händen zu einer sandigen Konsistenz.
  3. Fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu. Kneten Sie den Teig nur so lange, bis er gerade so zusammenhält, um eine zähe Textur zu vermeiden.
  4. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 1 Stunde 20 Min im Kühlschrank ruhen.
  5. Bereiten Sie den Fleischwolf mit dem Spritzgebäck-Vorsatz vor. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  6. Geben Sie den kalten Teig portionsweise in den Fleischwolf. Schneiden Sie die austretenden Teigstränge in die gewünschte Länge und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  7. Backen Sie das Spritzgebäck für 12 Minuten, bis die Ränder ganz leicht goldbraun werden.
  8. Lassen Sie das Gebäck vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Schmelzen Sie die Kuvertüre mit dem Kokosfett und tauchen Sie die Enden des Gebäcks hinein.