Zutaten:

  • 250 g Butter (raumwarm)
  • 120 g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Ei (Größe M, zimmerwarm)
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Bio Zitronenabrieb
  • 150 g Zartbitterkuvertüre (70% Kakao)
  • 1 TL Kokosöl

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Meersalz für mindestens 5 Minuten cremig rühren, bis die Masse hellweiß und schaumig ist.
  2. Das zimmerwarme Ei zur Buttermasse geben und vollständig unterrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Den Zitronenabrieb kurz unterrühren.
  4. Dinkelmehl und Speisestärke mischen und über die Masse sieben. Nur kurz unterheben, um die mürbe Textur zu erhalten.
  5. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Kringel oder Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
  6. Die vorbereiteten Bleche für ca. 15 Minuten kühl stellen, um die Formstabilität beim Backen zu erhöhen.
  7. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10-12 Minuten goldgelb backen.
  8. Die Kuvertüre mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen und das ausgekühlte Gebäck zur Hälfte eintauchen.