Zutaten:

  • 2 Entrecôte oder Rumpsteaks (je ca. 275g, mindestens 2,5 cm dick)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Grobes Meersalz
  • 1 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 20g gesalzene Butter
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe, angedrückt

Anleitung:

  1. Das Fleisch 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Mit Küchenpapier absolut trocken tupfen, da Feuchtigkeit die Krustenbildung verhindert.
  2. Die Steaks dünn mit Olivenöl bestreichen und unmittelbar vor dem Einlegen großzügig mit grobem Meersalz bestreuen.
  3. Den Airfryer auf 200°C vorheizen. Die Steaks in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren. Für Medium Rare ca. 8-9 Minuten garen, für Medium ca. 10-12 Minuten.
  4. Nach der Hälfte der Zeit die Steaks wenden, um eine gleichmäßige Bräunung durch die Luftzirkulation zu gewährleisten.
  5. Die Steaks aus dem Airfryer nehmen, sobald die Kerntemperatur 2 Grad unter dem Zielwert liegt. Mit Butter, Rosmarin und Knoblauch garnieren und vor dem Anschnitt 5 Minuten ruhen lassen.